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 Entertainment | Restaurants & Dining | June 2008 
A Taste of Puerto Vallarta at the Aspen Food + Wine Classic
 PVNN
| | Chef Guillermo "Memo" Wulff goes to Aspen | | |
Puerto Vallarta sets the stage for one of the finest culinary experiences in Mexico, and those attending the Food + Wine Classic in Aspen from June 13-15, 2008, will have the opportunity to sample a Taste of Puerto Vallarta with tantalizing delicacies prepared by acclaimed Chef Guillermo "Memo" Wulff.
Puerto Vallarta's natural beauty is a source of inspiration for chefs from Mexico and around the world who create an exciting amalgam of flavors blending traditional Mexican ingredients with contemporary tastes from around the globe.
Food aficionados can delight in the wide array of dining alternatives from family-run taco stands to internationally acclaimed restaurants some of which also impress with their avant-garde designs and many of them Five Star Diamond Award recipients from the American Academy of Hospitality Sciences.
In November of every year, Puerto Vallarta reigns as Mexico's capital of culinary arts with the annual International Gourmet Festival. During this ten-day celebration that is a feast for the senses, about 20 guest chefs in addition to talented local chefs offer special Chef's Table and Winemaker dinners in over 20 participating restaurants, cooking classes and demonstrations, and cheese, wine and Tequila tastings.
Gerard Dupont, president of the Académie Culinaire de France (the French Culinary Academy) is a regular participant. Past participants have also included Anton Mossimann of Club Mossimann in London, winner of numerous international awards, and internationally acclaimed Mexican chef Patricia Quintana.
One of Puerto Vallarta's most respected culinary talents, Guillermo "Memo" Wulff is executive chef and owner of El Dorado, officially the second oldest established restaurant on Puerto Vallarta's beach that has been owned by the same family for almost 50 years.
Chef Wulff immersed himself in San Francisco's food scene while getting his culinary arts degree from California Culinary Academy. He is a student of innovation, fusing ethnic elements, technique and imagination. Memo loves pushing the envelope - wielding a Mexican household kitchen tool, the tortilla press; he creates an Italian style Carpaccio of scallops, served with Japanese wasabi and Mexican chile oils.
For the Food + Wine Classic, chef Memo has created a special sampling of fine tastes including Sweet Duck Confit with Enchiladas Poblano Sauce, Scallop Ceviche with Habanero and Soy Granita, and Shrimp Cahuamanta Tostaditas.
In September 2006, Chef Memo was part of the Puerto Vallarta culinary team that led a special Taste of Puerto Vallarta event at the James Beard House in New York and later at Epcot Center's International Food and Wine Festival in Florida.
Additional information on Puerto Vallarta and the International Gourmet Festival can be obtained at VisitPuertoVallarta.com.
Los Sabores de Puerto Vallarta en el Festival Gastronomico Food + Wine Aspen Classic
PVNN
Puerto Vallarta pone el escenario desde México para una de las más finas experiencias culinarias para aquellos que estarán en el Clásico de Food + Wine en Aspen, Colorado de Junio 13-15, tendrán la oportunidad de disfrutar de las delicias culinarias que preparará el conocido Chef Memo Wulff.
Puerto Vallarta por su incomparable belleza a sido recurso de inspiración para chefs nacionales y del mundo quienes crean una excitante amalgama de sabores mezclando ingredientes tradicionales mexicanos con sabores contemporáneos o vanguardistas de alrededor de mundo.
Los Aficionados a la gastronomía se pueden deleitar de una gran gama de opciones para comer o cenar desde las taquerias hasta los más reconocidos restaurantes internacionales en donde más de alguno lo impresionará con sus diseños "avant-garde" y en donde muchos de ellos cuentan con la distinción de "5 diamantes" que otorga la AAA (American Academy of Hospitality Sciences).
En Noviembre de Cada año Puerto Vallarta resurge como la capital de las artes culinarias con el Festival Gourmet Internacional, durante los 10 días de celebración que son una fiesta para los sentidos; alrededor de 20 chefs invitados con nuestros talentosos chefs locales ofrecen sus deliciosas mesas del chef y degustaciones de vinos alrededor de los más de 20 restaurantes participantes, clases de cocina, degustaciones de queso, vino y tequila son parte de este festival.
Gerard Dupont - Presidente de la Academia Culinaria de Francia es un participante regular de este gran evento, en donde podemos mencionar también a Anton Mossimann del Club Mossimann de Londres ganador de numerosos premios internacionales, y a la internacionalmente conocida chef mexicana Patricia Quintana.
Guillermo "Memo" Wulff es el chef ejecutivo y dueño del Dorado Restaurante oficialmente el segundo restaurante más antiguo junto al mar en Puerto Vallarta y el cual siempre ha pertenecido a la misma familia por casi ya 50 años.
Memo Wulff se adentro así mismo en la escena culinaria en San Francisco, California mientras tomaba sus lecciones de arte culinario en la Academia Culinaria de California ubicada en esta ciudad. Siempre fue un estudiante de innovación, fusionando elementos étnicos, técnicos e imaginativos. Memo ama usar los utensilios de nuestra cocina mexicana como son la prensa para tortilla en donde creo un estilo de carpaccio italiano de callo de hacha, servido con chile japonés y una mezcla de aceite con chiles mexicanos.
Para Food + Wine Classic, el Chef Memo ha creado unos bocadillos especiales en donde incluye preparaciones como Las Enchiladas de Pato confitadas servidas con mole poblano, Ceviche de Callo de Hacha servido con habanero y granita de soya y las ricas Tostaditas Cahaumanta de camarón.
En Septiembre del 2006, el Chef Memo Wulff fue parte del equipo culinario que presento Puerto Vallarta en el evento organizado por la Casa James Beard en Nueva York y más tarde participo en Festival internacional gastronomico Epcot Center's que se celebra en Florida.
Sin duda los Sabores de Puerto Vallarta deleitarán a los paladares más exigentes durante el Food + Wine Classic en Aspen Colorado.
Para información adicional acerca de Puerto Vallarta y del XIV Festival Gourmet Internacional visite: VisitPuertoVallarta.com. |
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